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1、炸酱面

　　材料：

　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。面条的古代称谓(图)

　　做法：

　　1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

　　2、西红柿鸡蛋面

　　

　　材料：

　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

　　做法：

　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；

　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

　　3、茄子面

　　

　　材料：

　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

　　做法：

　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

　　好吃秘诀：

　　1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

　　2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

　　4、打卤面

　　

　　材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

　　做法：

　　1、香菇木耳黄花泡发；

　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；

　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

　　5、担担面

　　

　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

　　做法：

　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

　　6、红烧牛肉面

　　

　　材料：

　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

　　做法：

　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

　　特点：

　　香喷喷，好吃看得见。

　　7、鸡丝凉面

　　

　　材料：

　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

　　做法：

　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；

　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；

　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

　　8、麻酱面

　　

　　材料：

　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

　　做法：

　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；

　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

　　9、虾仁丸子汤面

　　

　　特点：含丰富蛋白质。

　　主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

　　辅料：盐、淀粉。

　　作法：

　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。

　　10、榨菜肉丝面

　　

　　材料：

　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

　　做法：

　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

　　小秘诀：

　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸

       中国冠毛犬头部较长，额部稍圆，颊部干瘦，显现出口鼻部较长，鼻端颜色同皮肤斑块颜色相映。眼为栗色或黄色，带有紫红色或淡红色眼圈。头部饰毛较粗硬，呈贴伏、竖立或下垂状，以蓬松稠密为最好。耳大，多直立，有饰毛。前肢长而直，后肢弯曲明显，饰毛稀疏。尾下2/3有饰毛，稍弯但不卷曲。它的全身大部分无毛，只是在头、尾和四肢下部有少量毛。皮肤光滑、柔软，无皱褶，手触有温暖感，肤色多为粉红底色加上深色斑块，斑块多为蓝色或咖啡色，这是该种犬的一大特点。

       中国冠毛犬在繁殖上有一些奇怪的现象：几乎在每一窝中总会有一两只带毛的幼仔；用无毛公犬去配全身有毛的母犬，其幼仔可能有一半无毛，如用有毛的公犬去配无毛的母犬，其幼仔的成活率很低。中国冠毛犬奇特的形象和特殊的生殖现象引起了遗传学家的极大兴趣，力图解开其中奥秘。

       中国冠毛犬的另一特点是它的皮肤有汗腺，不像有毛犬那样靠伸舌喘息来散热。它的体温比人高2．2℃，并具有自身调节体温的能力，故对冷热的适应能力很强，吃食后体温立刻上升。中国冠毛犬还有用前爪抓东西的能力，其姿势像人类用手抓东西一样

       玩具犬，纤巧、文雅且优美。在同一胎中会出现截然不同的两种外观，无毛型的仅在头顶、脚部和尾巴上长有饰毛，而粉扑型则全身有毛。这一品种适合作为家庭宠物和非常称职的玩伴。

       无毛品种只在身体的几个部位有毛：头部（叫冠毛），尾巴（叫尾羽），前腕和后腕（叫短袜）。所有的毛发不论垂到什么长度，都象丝一样软。毛发的位置不如整体重要，有毛发的区域通常逐渐变细。身体上无论哪里都没有毛，皮肤柔软，且光滑。冠毛从止部开始，到头颅后开始稀疏，从头颅到后颈这段区域逐渐减少。无毛品种的脸和耳朵允许有毛，但为了整洁，两个品种都可能修剪这部分的毛。尾羽在尾巴下端。粉扑型覆盖着双层柔软的丝质被毛。仔细查看可以发现在短短的底毛外面还有一层长长的披毛。被毛的密度和长度适中，直。过多过重，扭曲的被毛或卷毛都属于严重缺陷。修饰是为了使外表看上去干净整洁。

活泼、敏捷，流畅且没有不自然或平庸。来或者去都用小跑并保持直线运动。

快乐，而又警惕。

那时的天特别蓝

他的话总是那么温柔又倔强

男：做我女朋友吧

女：你不乖哦

男：好吧，那么从今天起为你变乖


我们都是些任性着想被爱的孩子

责任 我们还没有概念

我只是想留在你的生活里

你的每一张照片的另一边都是我

多少年以后 给孩子 给孩子的孩子看着

这个男人曾使我坚定过


他总是让我心软

总是原谅他的坏脾气

我看着他孩子般的笑容

我突然间的觉得这个男人会和我一起走很久很久

他说：你是我的 永远是

永远 是多远。。。


那年夏天 很好的阳光

6月2日 你说爱我 我相信了

那时我们一起听一首歌

《左岸 右岸》

他固执的换了音乐

他说 我们不要两岸相望 要永远在一起

我说他傻 那时的我一定很美


女孩天真的梦啊。。。

象水晶一样 那么唯美 却那么易碎

女孩：世界上最幸福的表情

就是象我现在这样被宠溺的表情吧

男孩：当我看着你被宠溺的表情

我所浮现的表情才会是最幸福的吧


我问你为什么沉默

你说只是想就这么安静回

那时我们靠的那么近

我却依然难过

我想不到你在想什么 或者什么都没有想

你怎么忘记了

我多想和你一起分享

无论是什么


我们单独在一起的日子越来越少了

其实不是要多浪漫 只是想就那么和你待着

你是喜欢玩的孩子 我多想陪着你

你抱着我说 别想那么多

可是怎么身边总是有那么多人

让我无法靠近


有一天 连你的身边站着的那个人都变了

亲爱的 ，我难过

还有多少时间能错过

我想抓紧 怎么都那么难


看着你对着她的笑容和眼神

我心都碎了

不要怪我多想 我没有想

不要怪我不理解 我有原谅

我只是感觉我的感觉

那一瞬间变的好无力

曾经你是多么的疼我


我依然天真的以为这不是真的

我们会象当初一样幸福和快乐

你依然会看见我流泪就心疼的搂在怀里

你依然会在那个地方等我

你依然会陪着我

怎么一下子 就变了

我不怪她 谁都没有错


你还记得吗 我们第一次亲吻

你笑的那么满足

原来 你真的也可以和别人有同样的吻

原来 你真的也可以说不爱就不爱了

原来 我的离开无所谓


我依然记得在你手机存着我的那些照片

我依然记得在你手机里那满满的我的短信

我依然记得你记下我说想你的日子

我依然记得 你说爱我

可是我怎么忘记了

你已经变了


在墨绿色的田间中只有风吹过，男生只是低着头走

无声的沉默象是快要下雨的天空

只有某种青春象是被某种汁液染成暗色

只有女孩无力却固执踢着男孩时的眼泪撕扯

她在想，你明明可以保护我的，为什么不

。。。


我该离开你了 你现在过的好吗

是不是还那么固执还那么发脾气

是不是还那么喜欢玩游戏

离开 我只是无能为力

我真的不明白

怎么能一下子就不爱了


你记不记得 你说要办场晚会给我

我只有一个观众

就是你

年少时我们因谁因爱或是只因寂寞去同场起舞

沧桑后我们何因何故寂寞如初却宁愿形同陌路

多年后你会不会记得 有一个女孩很努力的珍惜过你

如果知道结局 我们还会相爱吗

故事都是老故事，只是希望常常翻看一下，会有不同的体会。

1、成功并不像你想像的那么难并不是因为事情难我们不敢做，而是因为我们不敢做事情才难的。

1965年，一位韩国学生到剑桥大学主修心理学。在喝下午茶的时候，他常到学校的咖啡厅或茶座听一些成功人士聊天。这些成功人士包括诺贝尔奖获得者，某一些领域的学术权威和一些创造了经济神话的人，这些人幽默风趣，举重若轻，把自己的成功都看得非常自然和顺理成章。时间长了，他发现，在国内时，他被一些成功人士欺骗了。那些人为了让正在创业的人知难而退，普遍把自己的创业艰辛夸大了，也就是说，他们在用自己的成功经历吓唬那些还没有取得成功的人。

作为心理系的学生，他认为很有必要对韩国成功人士的心态加以研究。1970年，他把《成功并不像你想像的那么难》作为毕业论文，提交给现代经济心理学的创始人威尔布雷登教授。布雷登教授读后，大为惊喜，他认为这是个新发现，这种现象虽然在东方甚至在世界各地普遍存在，但此前还没有一个人大胆地提出来并加以研究。惊喜之余，他写信给他的剑桥校友——当时正坐在韩国政坛第一把交椅上的人——朴正熙。他在信中说，“我不敢说这部著作对你有多大的帮助，但我敢肯定它比你的任何一个政令都能产生震动。”

后来这本书果然伴随着韩国的经济起飞了。这本书鼓舞了许多人，因为他们从一个新的角度告诉人们，成功与“劳其筋骨，饿其体肤”、“三更灯火五更鸡”、“头悬梁，锥刺股”没有必然的联系。只要你对某一事业感兴趣，长久地坚持下去就会成功，因为上帝赋予你的时间和智慧够你圆满做完一件事情。后来，这位青年也获得了成功，他成了韩国泛业汽车公司的总裁。

温馨提示：人世中的许多事，只要想做，都能做到，该克服的困难，也都能克服，用不着什么钢铁般的意志，更用不着什么技巧或谋略。只要一个人还在朴实而饶有兴趣地生活着，他终究会发现，造物主对世事的安排，都是水到渠成的。

2、阴影是条纸龙人生中，究竟会对你产生怎样的影响，最终决定权在你手中。

祖父用纸给我做过一条长龙。长龙腹腔的空隙仅仅只能容纳几只蝗虫，投放进去，它们都在里面死了，无一幸免！祖父说：“蝗虫性子太躁，除了挣扎，它们没想过用嘴巴去咬破长龙，也不知道一直向前可以从另一端爬出来。因而，尽管它有铁钳般的嘴壳和锯齿一般的大腿，也无济于事。“当祖父把几只同样大小的青虫从龙头放进去，然后关上龙头，奇迹出现了：仅仅几分钟，小青虫们就一一地从龙尾爬了出来。

温馨提示：命运一直藏匿在我们的思想里。许多人走不出人生各个不同阶段或大或小的阴影，并非因为他们天生的个人条件比别人要差多远，而是因为他们没有思想要将阴影纸龙咬破，也没有耐心慢慢地找准一个方向，一步步地向前，直到眼前出现新的洞天。

3、飞翔的蜘蛛信念是一种无坚不催的力量，当你坚信自己能成功时，你必能成功。

一天，我发现，一只黑蜘蛛在后院的两檐之间结了一张很大的网。难道蜘蛛会飞？要不，从这个檐头到那个檐头，中间有一丈余宽，第一根线是怎么拉过去的？后来，我发现蜘蛛走了许多弯路——从一个檐头起，打结，顺墙而下，一步一步向前爬，小心翼翼，翘起尾部，不让丝沾到地面的沙石或别的物体上，走过空地，再爬上对面的檐头，高度差不多了，再把丝收紧，以后也是如此。

温馨提示：蜘蛛不会飞翔，但它能够把网凌结在半空中。它是勤奋、敏感、沉默而坚韧的昆虫，它的网制得精巧而规矩，八卦形地张开，仿佛得到神助。这样的成绩，使人不由想起那些沉默寡言的人和一些深藏不露的智者。于是，我记住了蜘蛛不会飞翔，但它照样把网结在空中。奇迹是执着者造成的。

4、为生命画一片树叶只要心存相信，总有奇迹发生，希望虽然渺茫，但它永存人世。

美国作家欧；亨利在他的小说《最后一片叶子》里讲了个故事：病房里，一个生命垂危的病人从房间里看见窗外的一棵树，在秋风中一片片地掉落下来。病人望着眼前的萧萧落叶，身体也随之每况愈下，一天不如一天。她说：“当树叶全部掉光时，我也就要死了。”一位老画家得知后，用彩笔画了一片叶脉青翠的树叶挂在树枝上。最后一片叶子始终没掉下来。只因为生命中的这片绿，病人竟奇迹般地活了下来。

温馨提示：人生可以没有很多东西，却唯独不能没有希望。希望是人类生活的一项重要的价值。有希望之处，生命就生生不息！

5、昂起头来真美别看它是一条黑母牛，牛奶一样是白的。

珍妮是个总爱低着头的小女孩，她一直觉得自己长得不够漂亮。有一天，她到饰物店去买了只绿色蝴蝶结，店主不断赞美她戴上蝴蝶结挺漂亮，珍妮虽不信，但是挺高兴，不由昂起了头，急于让大家看看，出门与人撞了一下都没在意。

珍妮走进教室，迎面碰上了她的老师，“珍妮，你昂起头来真美！”老师爱抚地拍拍她的肩说。

那一天，她得到了许多人的赞美。她想一定是蝴蝶结的功劳，可往镜前一照，头上根本就没有蝴蝶结，一定是出饰物店时与人一碰弄丢了。

自信原本就是一种美丽，而很多人却因为太在意外表而失去很多快乐。

温馨提示：无论是贫穷还是富有，无论是貌若天仙，还是相貌平平，只要你昂起头来，快乐会使你变得可爱——人人都喜欢的那种可爱。

6、生命的价值不要让昨日的沮丧令明天的梦想黯然失色！

在一次讨论会上，一位著名的演说家没讲一句开场白，手里却高举着一张20美元的钞票。面对会议室里的200个人，他问：“谁要这20美元？”一只只手举了起来。他接着说：“我打算把这20美元送给你们中的一位，但在这之前，请准许我做一件事。”他说着将钞票揉成一团，然后问：“谁还要？”仍有人举起手来。

他又说：“那么，假如我这样做又会怎么样呢？”他把钞票扔到地上，又踏上一只脚，并且用脚碾它。尔后他拾起钞票，钞票已变得又脏又皱。现在谁还要？”还是有人举起手来。“朋友们，你们已经上了一堂很有意义的课。无论我如何对待那张钞票，你们还是想要它，因为它并没贬值，它依旧值20美元。人生路上，我们会无数次被自己的决定或碰到的逆境击倒、欺凌甚至碾得粉身碎骨。我们觉得自己似乎一文不值。但无论发生什么，或将要发生什么，在上帝的眼中，你们永远不会丧失价值。在他看来，肮脏或洁净，衣着齐整或不齐整，你们依然是无价之宝。”

温馨提示：生命的价值不依赖我们的所作所为，也不仰仗我们结交的人物，而是取决于我们本身！我们是独特的——永远不要忘记这一点！

7、断箭不相信自己的意志，永远也做不成将军。

春秋战国时代，一位父亲和他的儿子出征打战。父亲已做了将军，儿子还只是马前卒。又一阵号角吹响，战鼓雷鸣了，父亲庄严地托起一个箭囊，其中插着一只箭。父亲郑重对儿子说：“这是家袭宝箭，配带身边，力量无穷，但千万不可抽出来。”

那是一个极其精美的箭囊，厚牛皮打制，镶着幽幽泛光的铜边儿，再看露出的箭尾。一眼便能认定用上等的孔雀羽毛制作。儿子喜上眉梢，贪婪地推想箭杆、箭头的模样，耳旁仿佛嗖嗖地箭声掠过，敌方的主帅应声折马而毙。

果然，配带宝箭的儿子英勇非凡，所向披靡。当鸣金收兵的号角吹响时，儿子再也禁不住得胜的豪气，完全背弃了父亲的叮嘱，强烈的欲望驱赶着他呼一声就拔出宝箭，试图看个究竟。骤然间他惊呆了。一只断箭，箭囊里装着一只折断的箭。我一直刳着只断箭打仗呢！儿子吓出了一身冷汗，仿佛顷刻间失去支柱的房子，轰然意志坍塌了。结果不言自明，儿子惨死于乱军之中。

拂开蒙蒙的硝烟，父亲拣起那柄断箭，沉重地啐一口道：“不相信自己的意志，永远也做不成将军。”把胜败寄托在一只宝箭上，多么愚蠢，而当一个人把生命的核心与把柄交给别人，又多么危险！比如把希望寄托在儿女身上；把幸福寄托在丈夫身上；把生活保障寄托在单位身上……

温馨提示：自己才是一只箭，若要它坚韧，若要它锋利，若要它百步穿杨，百发百中，磨砺它，拯救它的都只能是自己。

1.“炖”的方法和窍门

　　炖有两种方法：

　　一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。

　　二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人 水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即 可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸 笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少 香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

　　2.炒菜保持鲜绿的心得

　　蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？ 　 　

　　1) 盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。 　 　

　　2)若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，切不影响菜的营养价值。

　　3."炒"的学问：生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点

　　“炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。

　　（一）生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。

　　要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

　　（二）熟炒。熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟（煮、烧、蒸或炸熟等），然后改刀戌片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味。

　　要点：熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄荧，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。

　　（三）软炒（又称滑炒）。先将主料出骨，经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入五、六戍热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄荧起锅。软炒菜肴非常嫩滑，但应注意在主料下锅后，必须使主料散开，以防止主料挂糊粘连成块。

　　要点：主料要边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，单独再另炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒……

　　（四） 干炒（又称干煽）。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

　　要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。

　　4.电炉、平底锅炒肉片的诀窍

　　如果肉片炒得老，是因为肉中的水份都淅出来了，为了尽量保持水份，肉事先必须用淀粉和匀，最好不加盐，可加点酱油，而且要在下锅前一刻加，一定要加点酒，因为外国猪不知吃什么长大的，肉特别臊，酒可去味，再加点油，避免肉片互相沾连。

　　在国内炒菜用的是煤气，炒锅是兜底的，锅壁受热均匀，因而采用旺火、热油肉下锅后迅速翻炒的办法，而北美有好多地方用电炉，炒锅是平底的，平底锅热量全集中在底部，如按照老经验的话，肉一下锅就糊的糊、生的生，等生的都熟了，肉就老了，所以，用平锅时不能让油太热，肉下锅后用筷子散开、摊平，再用铲子翻面，就像老外煎猪派一样，等两面都变色后盛起待用，其他菜该怎么炒就怎么炒，最后肉片入锅，充份混合后即完成操作。

　　我刚做饭的时候，无论菜怎么炒其中的肉片都老得像柴禾，后来采取这个办法后，肉片再也不会老了，不信你试试。

　　5.调味料的使用规律

　　（一）液体味料

　　酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。

　　蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

　　沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

　　麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

　　米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

　　辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

　　甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

　　辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。

　　芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

　　蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

　　醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

　　鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等

　　XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

　　（二）固体味料

　　盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

　　糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

　　味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。

　　发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。

　　面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。

　　甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。

　　生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。

　　小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

　　豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。

　　（三）辛香料

　　葱：常用于爆香、去腥。

　　姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。

　　辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

　　蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

　　花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。

　　胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。

　　八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。

　　干辣椒：将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。

　　红葱头：切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。

　　五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。

　　6.生抽？老抽？鲜酱油？

　　生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；

　　老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高

　　其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色；

　　7.煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧

　　一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。

　　油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.

　　另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

　　鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

　　如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

　　还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。

　　二、做鱼技巧三则

　　1、鲤鱼为什么要抽筋？

　　鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别不适于某些病人食用。

　　抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。

　　2、怎样识别江河鱼和湖水鱼？

　　江河鱼因其生活在流动着的较干净的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮。烹制出的菜肴味鲜美，略带甜头。

　　湖水鱼因其生活在有极厚污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。

　　3、宰鱼碰破了苦胆怎样除苦味？

　　宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。

　　8.茄子不吃太多油的窍门

　　茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。

　　湿淀粉弄成稀汤，不要弄稠了，不然会炸出黑嘎巴。

　　这招做烧茄子时顶有用，跟好朋友的妈妈学的，姜还是老的辣呀

　　9.怎样掌握火候和油温

　　一、怎样掌握火候

　　在烹调过程中， 火候一般有旺火、中火、小火、文火四种。火力有大小，

　　至今一直是以火焰的高低、 火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的。

　　旺火：火焰高而稳定，呈白黄色，煤气呈淡蓝色，光度明亮，热气逼人。

　　一般用于快速烹制， 如炸、炒、爆等。

　　中火： 火焰低而稳定，热度较高，火色红亮夺目。适用于蒸、煮、烩等烹

　　调方法。

　　小火： 火焰低而摇晃，呈红色，光度较暗，热气较大。一般用于煎、贴、

　　摊等烹调方法。

　　文火： 火焰细小而时有起落，呈青绿色，光度发暗，热气不大。一般适用

　　于炖、焖、煨、焐等烹调方法。

　　二、怎样掌握油温

　　掌握油温必须注意火力大小， 原料性质和下料时间及投放量三个方面。具

　　体方法是：

　　一、 旺火下料少，油温稍低一些；在慢火时，油温要高一点，否则，原料

　　易脱浆、脱糊。如过油时油温过高，可将锅端离火口或加冷油。

　　二、投料量大的，下锅时油温应略高一点。

　　三、还要根据原料质地老嫩和形状大小，灵活掌握。

　　10.蒸馒头十要诀

　　一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；

　　二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；

　　三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；

　　四、要使面团发酵充分；

　　五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；

　　六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；

　　七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些；

　　八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；

　　九、锅底火旺，锅内水多；

　　十、笼屉与锅口相接处不能漏气。　　

　　11.煮的学问

　　煮是烹饪中的一种常有手段，但是根据煮的内容不同煮也有很多的技巧。 　　

　　煮挂面：不要等水沸后下面，当锅有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮的挂面柔软而且汤清。 　　

　　煮饺子：俗话说：“敞锅煮皮盖锅煮馅，”敞开锅煮，水温只能接近100度，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟得均匀，不易破裂。皮熟后，再盖锅`者，温度上升，馅易熟透。 　　

　　煮稀饭：煮稀饭最使人头痛的是开锅后溢出锅外，如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点儿，这样不管煮多长时间也不会外溢。 　　

　　煮牛奶：牛奶如用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，如用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶不能见开就行，也不要在火上开一段时间，而是要见开后离火，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。 　　

　　煮鸡蛋：先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。 　　

　　煮肉：要使肉烂得快，可在锅里放几个山碴或几片萝卜。不宜用旺火煮，盐也不宜放得过早，更不要在中途加水，这样煮的肉味美又烂。煮牛肉时，在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋，或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟又烂。(

　　12.着味的作用、方法、原则

　　着味，行话叫码味，就是按成菜的要求，在菜肴的烹制前，对原料加入一定数量的调味品进行基础调味的操作技术。在川菜的烹调中，一般常用炒，熘，爆，蒸，炸，炝，它直接影响菜肴的味感和质感。

　　一、着味的作用

　　1、渗透入味 原料在烹制前经精盐等调味品着味后，使调味品中的咸味，香鲜味渗透入原料内，能增加菜肴的滋味，使之回味悠长，不致产生进口有味，截止嚼越乏味的现象。

　　2、除异增鲜 原料经过着味，在精盐，料酒，姜葱，花椒，香料，酱油等调味品的作用下，能在一定程度上，解除腥，膻，臊，土，涩等异味，增加鲜香味。

　　3、保持原料的细嫩鲜脆 肉类原料经过着味，在精盐作用下，能提高肉类原料的持水力，使原料在烹制成菜后能获很良好的细嫩质感。蔬菜类原料，在精盐的渗透压作用下，能析出过多水分，使其易于吸收其它调味品，并使成菜细嫩鲜脆。

　　二、着味的方法

　　1、先将所需调味品装入碗内，调匀后，再与原料拌和均匀。2、要区别不同情况进行着味，如炒，熘，爆，炸等类菜肴原料的着味尖在挂糊，上浆前进行；炝，煎，炸收等类菜名胜古迹的着味，应在加热前的一定时间内进行；凉拌，特别是对蔬菜类原料的着味，应留有充分渗透入味的时间。

　　三、着味的原则

　　1、将着味的调味品配合调匀放入原料后，应拌和均匀，才能达到着味的预期效果。

　　2、着味的多种调味品，一定要严格按照成菜要求，在组合上有所突出。如五香味的菜肴应重用香料或五香粉；不是五香味的菜肴，只在借助五香粉或香料的增香作用，其用量就绝不能喧宾夺主；对腥，膻臊等异味较重的原料，应重用料酒，姜，葱等；本味较佳的原料烹制咸鲜味的菜肴时，调料只起辅助作用，增加其本身的鲜味。

　　3、着味的调味品要根据烹调方法而灵活运用。如醑糟汁，酱油，极易在炸制时使原料上色，使成菜的色泽较难掌握。因此，在制作炸类菜肴的原料着味时，最好慎用或不用，或以料酒，曲酒，白酒，精盐代替。又如炒，熘，爆类菜肴，有的要求成菜后色泽棕红或深黄，其原料的着味，就可酌加酱油，以获得良好的效果。

　　4、着味的时间应根据烹调要求而定，一般作炒，熘，爆，清蒸类菜肴的原料，着味时间以拌匀即入锅烹制为准；而作炸，旱蒸，熏，腌，卤，烤，抖类菜肴的原料，着味时间应根据需要而定。一般而言：作咸鲜味型菜肴的原料，着味时间短；五香味型的时间长；咸味重的时间长，咸味累的时间短，异味重的时间长，鲜味好的时间短。

　　5、蔬菜类的原料，用精盐着味后，以自然滴干水分为宜，不能用手挤捏或用重物压榨，以免影响原料色，形，质地而降低菜肴的质量。

　　6、使用精盐着味，应严格掌握其用量，过多或过少都会影响成菜质量。

　　13.关于和馅

　　先把肉馅放进容器，加适量水搅，和馅重要的是在和的过程中要沿一个方向搅，千万不能一会儿顺时针一会儿逆时针，那样容易出水。放入葱姜末，料酒，喜欢的可以放点甜面酱，味精，五香粉，搅一段时间之后放盐，盐要一次下足，最后再放油或是香油，油一定要最后放，这样可以把所有的调料包住，让馅不干。调好的肉馅最好放一个小时再放蔬菜，这样肉进味儿，而又不破坏蔬菜的香味儿，放什幺菜吃出来的就是什幺菜的味儿.

猛犬霸主中国藏獒

　藏獒是世界著名的大型猛犬，原产于我国青藏高原，其性格刚毅，力大凶猛，是世界上惟一敢与野兽搏斗的犬，因此被赋予“东方神犬”的美誉，在西藏被称为活佛的坐骑。藏獒虽然凶猛，但对主人却特别忠诚，为藏民护牧、看家、守院。藏獒是由1000多万年前的喜马拉雅巨型古鬃犬演变而来的高原犬种，是犬类世界唯一没有被时间和环境所改变的古老的活化石，它曾是青藏高原横行四方的野兽，6000年前才被人类驯化，古人称它是“天狗”，藏獒研究者说它是“国宝”，是“东方神犬”是“举世公认的最古老、最稀有、最凶猛的大型犬种”，是“世界猛犬的祖先”。马可波罗形容是“体形巨大，如同驴子，凶猛声壮，如同狮子。”藏獒一生都是在为别人而战，以道为天，它们的战斗是为忠诚，为道义，为职责。

一只具有纯正血统的藏獒根本就不把豹之类的凶猛野兽放在眼里，草原狼包括雪狼、藏马熊在内的野兽都知道藏獒的嗅觉是最可怕的杀敌能力，你要是伤害了藏獒的主人或亲人，或者咬死了他们看护的牛羊，你首先得想好摆脱跟踪报复的办法，否则你就完了！它们会遁着你的足迹，哪怕是要一年时间也会突然出现在你的家门口！



　 俄罗斯高加索

原产地：俄罗斯，高加索共和国.起源时期：中世纪.起初用途：家畜看护犬.现在用途：家畜看护犬，保安.寿命：9-11年.体重范围：45-70千克.体高范围：64-72厘米.



　 意大利扭玻利顿

产地：意大利.起源时期：古代.起初用途：家畜守卫犬，斗犬.现在用途：伴侣犬，保安犬.寿命：9-11年.别名：那不勒斯獒，拿破仑獒.体重范围：50-68千克.体高范围：65-75.



　 巴西非勒

原产地：巴西.起源时期：19世纪.起初用途：追踪，大型狩猎.现在用途：保安，伴侣犬.：9-11年.别名：巴西菲勒.体重范围：41-50千克.体高范围：61-76厘米.凶猛优秀的追踪犬，原来是追踪逃跑奴隶的犬种，一但被它盯上，逃跑机率几乎为0。



　 法国波尔多(Dogue de Bordeaux).

原产地：法国.起源时期：古代.起初用途：守卫犬，狩猎犬.现在用途：伴侣犬，守卫犬.寿命：9-11年.体重范围：36-45千克.体高范围：58-69厘米.凶捍威猛，力气极大，又称为红獒。



　 阿根廷杜高(Dogo Argentina).

原产地：阿根廷.起源时期：20世纪20年代.起初用途：狩猎比赛和斗犬.现在用途：伴侣犬.寿命：10-11年.别名：阿根廷獒.体重范围：36-45千克.体高范围：61-69.极其出色的猎犬，攻击力也暴强，据说单独可以杀死野猪，5只就可以猎熊。



　 中亚牧羊犬.

原产地：俄罗斯及中亚诸共和国.起源时期：中世纪.起初用途：牲畜守卫犬.现在用途：牲畜守卫犬.寿命：9-11年.体重范围：37-50千克.体高范围：60-71厘米.极其出色的牧羊犬，身材雄伟，传说用眼神就能指挥羊群和威慑外敌，同为顶级牧羊犬，而比起藏獒，个性又温和许多，更易于训养。



　 西班牙加纳利犬.

原产地：加纳利群岛.起源时期：19世纪.起初用途：斗犬.现在用途：伴侣犬.寿命：9-11年.体重范围：38-48千克.身高范围：55-65厘米.遇上离它远点，多年被许多国家评为伤人以及至死最多的犬种，被大部分国家禁养



　 怪异杀手牛头梗

属英国血统，名称源自19世纪名为“bull and terrier”的犬种，该犬种由斗牛犬(Bulldog)和已灭绝的黑棕褐梗(Black and Tan Terrier)杂交而来。现代牛头梗据信是由已经灭绝了的英国白梗(English White Terrier)与斗牛犬、大麦町(Dalmatian)，以及西班牙波音达(Spanish Pointer)、灵缇(Greyhound)、惠比特(Whippet)和猎狐犬(Foxhound)培育而来。有迹象显示，为使牛头梗的头部显得更长，在培育过程中还引入了俄国狼犬(Borzoi)和柯利犬(Collie)的血统。可爱的样子，矮矮的身材，很容易让人想起传说中的“家有贱狗”。呵呵，全是假象，你能想象吗，这个小家伙3分钟之内就能咬死一头德国黑背。



　 无声斗犬日本土佐.

原产地：日本.起源时期：19世纪.起源用途：斗犬.现在用途：伴侣犬.寿命：9-11年.体重范围：80.5-90.5千克.体高范围：62-65厘米.最初在日本高知县繁育，是通过本地的四国斗犬和引进的獒犬，丹麦大猎犬，斗牛犬，斗牛梗杂交而产生的。该品种曾一度被称为日本獒犬。

　　古代将凡血缘相近的同姓本族和异性外族都称作亲属。具体称谓如下：

　　祖 (王父、祖父)父之父。祖母、王母、父之母。(曾祖父、母)祖之父、母。(高祖父、母)曾祖之父、母。(上五世即从本位起，上及父、祖、曾祖、高祖)。

　　曾孙 孙之子。

　　玄孙 曾孙之子。

　　来孙 玄孙之子。(下五世指从本位起，下主立孙)

　　世父(伯父)父之兄。

　　叔父 父之弟。

　　世母(伯母) 世父之妻。

　　叔母(婶) 叔父之妻。

　　姑(姑母) 父之姊妹。

　　姑父 姑之夫。

　　从祖祖父(伯祖父、叔祖父) 父之伯叔。

　　从祖祖母(伯祖母、叔祖母) 父之伯母、叔母。

　　从祖父(堂伯、堂叔) 父之从兄弟。

　　从祖母(堂伯母、堂叔母) 从祖父之妻。

　　族曾祖父(族曾王父)祖父的伯叔。

　　族曾王母祖父的伯叔之妻子。

　　族祖父(族祖王父)族曾祖父之子。

　　族父族祖父之子。

　　族兄弟族父之子。

　　嫂兄之妻。

　　弟妇弟之妇。

　　从子(侄)兄弟之子。

　　从女(侄女)兄弟之女。

　　从孙兄弟之孙。

　　甥(外甥)姊妹之子。

　　私姊妹之夫。

　　女婿(子婿、婿)女之夫。

　　中表(姑表)父之姊妹之子女。

　　外祖父(外王父)母之父。

　　外祖母(外王母)母之母。

　　外曾王父外祖父之父。

　　外曾王母外祖父之母。

　　舅(舅父)母之兄弟。

　　舅母(妗子)舅之妻。

　　从母(姨母、姨)母之姊妹。

　　姨父姨母之夫。

　　中表(姨表)姨之子女。

　　从母兄弟、从母姊妹(姑表兄弟姊妹、姨表兄弟姊妹)母之兄弟姊妹的子女。

　　外舅(岳父、岳丈、丈人、泰山、岳翁) 妻之父。

　　外姑(岳母、丈母、泰水)妻之母。

　　姨(姨子)妻之姊妹。

　　妻侄妻之兄弟之子。

　　舅(嫜、公)夫之父。

　　姑（婆)夫之母。

　　姑嫜、舅姑 即夫之父母(俗称公婆)。

　　伯叔(大伯、大叔子) 夫之兄弟。

　　小姑子夫之妹。

　　娣妇夫之弟妇。

　　姒姆夫之嫂。

　　娣姒、妯娌古之弟妇与嫂的简称。

　　娅、连襟(襟兄、襟弟)、两乔两婿互称。

　　古今亲属称谓杂谈

　　如何称呼自己的亲属，在称呼自家的亲属时，我们常会听到或见到“家、舍、亡、先、犬、小”这几个字。

　　家 是用来称比自己辈分高或年长的活着的亲人，含有谦恭平常之意。如称己父为家父、家严，称母为家母、家慈，称丈人为家岳，祖父为家祖，以及家兄、家嫂等等。

　　舍 是用来谦称比自己卑幼的亲属，如舍弟、舍妹、舍侄、舍亲，但不说舍儿、舍女。

　　先 含有怀念、哀痛之情，是对已死长者的尊称，如对已离世的父亲称先父、先人、先严、先考，对母尊称先母、先妣、先慈，对祖父称先祖，等等。

　　亡 用于对已死卑幼者的称呼，如亡妹、亡儿。对已故的丈夫、妻子、挚友，也可称亡夫、亡妻、亡友。

　　犬 旧时谦称自己年幼涉世不深的子女，如犬子、犬女等。

　　小 对人常用来称己一方的谦词，如自称自己儿女为小儿、小女等。

　　六亲 六亲即六种亲属。对六亲的说法，历来众说纷纭，大致有以下几种，一说指父子、兄弟、姊妹、甥舅、婚媾、姻娅。二说指父子、兄弟、夫妇。三说指父母、兄弟、妻子。四说指父母、兄弟、以父兄弟、从祖兄弟、从曾祖兄弟、同族兄弟。五说指父、母、兄、弟、妻、子，是现代比较通行的说法，现代汉语中六亲也泛指亲属。

　　古代兄弟排行称谓 古代以伯、仲、叔、季来表示兄弟间的排行顺序，伯为老大，仲为老二，叔为老三，季排行最小。父之兄称“伯父”，父之次弟称为“仲父”，仲父之弟称为“叔父”，最小的叔叔称“季父”，后来父之弟都统称为“叔父”。

　　古今妻子称谓 我们现在称男人的配偶为妻子。而从古至今，对妻子的称呼竟有近四十种之多。

　　小君细君 最早是称诸侯的妻子，后来作为妻子的通称。

　　皇后 皇帝的妻子。

　　梓童 皇帝对皇后的称呼。

　　夫人 古代诸侯的妻子称夫人，明清时一二品官的妻子封夫人，近代用来尊称一般人的妻子，现在多用于外交场合。

　　荆妻 旧时对人谦称自己的妻子，又谦称荆人、荆室、荆妇、拙荆、山荆。贱荆，有表示贫寒之意。

　　娘子 古人对自己妻子的通称。

　　糟糠 形容贫穷时共患难的妻子。

　　内人 过去对他人称自己的妻子。书面语也称内人、内助。尊称别人妻称贤内助。

　　内掌柜的 旧时称生意人的妻子为“内掌柜”，也有称“内当家”的。

　　太太 旧社会一般称官吏的妻子，或有权有势的富人对人称自己的妻子为“太太”，今有尊敬的意思，如“你太太来了”。

　　妻子 指的是妻子和儿女。早期有“妻子”、“妻室”，也单称妻，有的人为了表示亲爱，在书信中常称贤妻、爱妻。

　　老伴儿 指年老夫妻的一方，一般指女方。

　　娘儿们、婆娘、婆姨 有些地方称妻子为娘儿们，或婆娘，或婆姨。

　　堂客 江南一些地方俗称妻子为堂客。

　　媳妇儿 在河南农村普遍叫妻子作媳妇儿。

　　老婆 北方城乡的俗称，多用于口头语言。

　　老爱 因称老婆太俗，称爱人拗口，所以取折衷的办法叫老爱。

　　继室续弦 妻死后又另娶的。

　　家里 屋里人、做饭的，都是方言对妻子的称谓。

　　女人 一些农村称妻子为女人，或孩子他娘。

　　爱人 男女互称。

　　右客 湖北鄂西山区对妻子的一种称呼。

　　伙计、搭档 现代都市对妻子的俗称。

　　另外，旧时对妾的称呼有“侧侄”、“偏房”、“小星”、“加夫人”、“妇君”等。

　　古今对丈夫的称谓 我们对女子的配偶称作丈夫。此外对丈夫的称谓还有丈人、君、外子、官人、老公、爱人、当家的、前面人、掌柜的、外面人、郎君、老伴、老头子、那口子、男人、老爱、那位老板等。

　　古今对父母的称谓 父母又称高堂、椿萱双亲、膝下、考妣等。

　　古今对夫妻的称谓 夫妻在古今称谓有结发、鸳鸯、伉俪、配偶、伴侣、连理、秦晋、百年之好等。

　　“鸳鸯”原指兄弟，我国古代曾把鸳鸯比作兄弟。鸳鸯本为同命鸟，双栖双宿，所以古人用它来比喻兄弟和睦友好。后用鸳鸯来比夫妇，始于唐人卢照邻。

　　我国古代，年少之时结为夫妻，称为结发。后因以“结发”为结婚，指原配夫妇。

　　“丈夫”小考 丈夫在古代并非指女子的配偶。古代男子二十岁时，举行冠礼，称为丈夫，这是一种古时礼仪。另外，古代把身长八尺的魁梧男子称作丈夫。在春秋战国之交，“丈夫”的词义扩大了，不仅指成年的男子，而且还指男性的小孩，甚至男婴。

　　“娘子”小谈 娘子是丈夫对妻子的一种爱称，在元代以前，称妻子为“娘子”是不对的。宋代之前，“娘子”专指未婚的少女，意同今天的姑娘。

　　到了唐代，唐玄宗宠爱杨贵妃，杨贵妃在后宫中的地位无与伦比，宫中号称为”娘子”。这里的娘子，显然已不是指少女了，但也不能理解为是对妻子的称呼。

　　到了元代，社会上已普遍称呼已婚妇女为“娘子”。到了明代，一般习惯称少妇为“娘子”，而且带有娇爱的味道。

　　随着称妻为“娘子”的流行，一般妇女也就称为某娘了，如称接生婆为“老娘”，称巫婆为“师娘”，称妓女为“花娘”，称男女关系不清的女人为“夫娘”，以及鄙称妇女为“婆娘”等等，通称她们为“娘们”。

　　丈人 “丈人”现在通常指称岳父。但在古代“丈人”就不仅指岳父了。“丈人”主要有四种说法：其一，“丈人”是对老者和前辈的尊称；其二，“丈人”指家长或主人；其三，“丈人”是女子对丈夫的称呼；其四，“丈人”代表岳父。

　　“连襟”趣话 在我国民间，通称姐妹们的丈夫为“连襟”，“连襟”的来历与我国著名的诗人杜甫、洪迈有关。

　　较早在笔下出现这个词语的是杜甫。他晚年寓居川东，结识了当地一位姓李的老头子，叙论起来，两家还是拐弯抹角的亲戚。两人很合得来，三天两头书信往来或一起聊天喝酒，后来杜甫要出峡东下湖湘，写了首《送李十五丈别》的诗，回忆叙述结交经过，有一句是“人生意气合，相与襟袂连”。这只是形容彼此关系密切，它还没有后来的那种关系。

　　北宋末年，洪迈有个堂兄是石泉州的幕宾，不很得意，妻子的姐夫在江淮一带做节度使，写荐书推荐去京城供职，洪迈这位堂兄很感激，托洪迈替写了一份谢启，里面便有“襟袂相连”一句。可见宋朝时，“连襟”这个称谓就已通行，并具有与现在相同的内容了。

　　岳父、岳母称呼的由来 古代帝王常临名山绝顶，设坛祭天地山川，晋封公侯百官，史称“封禅”。唐玄宗李隆基一次“封禅”泰山，中书令张项做“封禅使”。张把女婿郑镒由九品一下提成五品。后来玄宗问起郑镒的升迁事，郑镒支支吾吾，无言以对。在旁边的黄幡绰讥笑他：“此乃泰山之力也。”玄宗才知张项徇私，很不高兴，不久把郑镒降回原九品。后来，人们知道此事，就把妻父称“泰山”。又因泰山乃五岳之首，又称为“岳父”，同时，又把妻母称为“岳母”。

　　“东床”的缘来 东床指女婿。东晋时郗鉴让门人到王导家去物色女婿。门人回来说：“王家少年都不错，但听得消息时，一个个都装出矜持的样子，只有一个年轻人，袒腹东床，只顾吃东西，好像没听到我们说话一样。”郗鉴一听忙说：“这个人正是我要物色的好女婿!”这个年轻人就是后来的大书法家王羲之。以后，人们就称女婿为“东床”。

1.花开时节，有赏花的心情。

　　——闲情逸致也需要培养。

　　2.瓜果应季， 喜欢瓜果的人牙好，胃口好。

　　——能吃是福。

　　3.感受春天的微风轻抚最初萌芽的青草和树叶，把稚嫩的清香散播到四面八方。

　　——享受生活的每一时刻。

　　4.酷热的夏天，享受一场豪雨和随之而来的凉爽、清新、草木苍翠。

　　——随遇而安。

　　5.在秋天火一样的红叶面前停下脚步，体味凋谢前最盛大的灿烂。

　　——自然的风景带给人的愉悦是生命最珍贵的礼物。

　　6.站在温暖的窗户后面欣赏大雪最初的样子：轻盈、迷蒙、

　　笼罩大地，洁白还无人践踏。

　　——我本洁来还洁去。

　　7.喝酒的时候，是心在应对，而不是肠胃在应对。如同焚香，要的只是一种香的氛围，而不是把香氛当氧气，这也是酒逢知已饮的本意。

　　——酒不醉人人自醉。此中真意自心知。

　　8.有很够分量的情敌，你却不战而胜，似乎比用大笔钱买到极昂贵东西还快乐。这是棋逢对手或物有所值的含义之一。

　　——不是敌人不抵抗，而是我军太狡猾。

　　9.生命中永存一个可以单相思的人，又不是一日不见如隔三秋的情怀，美中不足的生活就有了完美的寄托，如同笃信基督的教徒有一个上帝。

　　——真好，有时候确需一种如此情怀，深埋心底，无需表白。

　　10.在花季结束的时候，采摘到最后一朵玫瑰。多情的人，最后一次恋情以最美的方式成为标本。

　　——留一缕芳魂，淡淡幽香，而已。

　　11.说话投机：有些迷乱豁然开朗，如同苗圃除尽了杂草；有些感觉处处共鸣，如同鲜花映照在清潭。

　　——酒逢知己千杯少，话不投机半句多。

　　12.没有预谋的闲聊空谈，却生出实际漂亮的事情来。如同野游采摘到美味的山果。

　　——意外之惊喜。

　　13.一张好碟，自己单独看一次，和自己喜欢的人看一次。

　　——知音难求。

　　14.在稠人广众之中或者车水马龙的街头，听一首老歌，独自回味自己的心事。

　　——人群中我孤独，但我存在。

　　15.在人群中遇到一个和自己喜欢同一个品牌的人，彼此同此接近，更发现还有很多相同和相通之处。

　　——志同道合？未必，想法略有相近而已。

　　16.有一天，突然发现自己获得了与环境融洽相处的能力，比如，在给朋友当伴娘的时候，你是新娘之外，显得最出众的女人，不抢朋友的风头给朋友长了脸，你够仗义；做配角也是最优秀的，你除了称职还不委屈自己。

　　——那就可以再世为人了。

　　17.有人背后称赞你，被你无意听到或者有人转告你。

　　——宠辱不惊，去留无意。

　　18.有一个可以回去的故乡，那里有老父母、老房子，小时候爬过的哪棵树以及和自己一起爬过树的伙伴。

　　——那是异常温馨的一种感觉。不用真的去做，就让他甜甜地待在那里好了。

　　19.有几个朋友，无论空间距离远近，你们之间的感觉是哪样的：相见亦无事，别来常思君。

　　——人生得一知己，足以。

　　20.和老朋友尽无挂碍地度过一个怀旧的下午。

　　——点滴享受就是幸福。

　　21.闹些小矛盾之后与老朋友和解，丢失不起的最后并没有丢失。

　　——人生苦短，争无可争。

　　22.无论你是什么年龄，你有一个忘年交，是那种你在你觉得幼雅的时候,有一个比你大的忘年交;在你觉得自己老气的时候,有一个比你小的忘年交。

　　——太美妙了。

　　23.有一个异性死党，你们不谈性，而且彼此的配偶相信你们。

　　——那一层纱，撕开就没了美感。

　　24.循规蹈矩很久了，脱离常规去做一件事情，得到意想不到的收获。

　　——曲径通幽，干吗一定要走阳关大道？

　　25.自己做的一件事情有了好的结果，但那只是花了你些许力气而不是经过了千辛万苦。实际上，来得容易的成功会给你更多快乐。

　　——付出一切才能换来的成功会让人变态。

　　26.在父母三十周年结婚纪念日，你发现你们生活的城市正在全线放映经典爱情片，你买到了两张豪华包厢的电影票作为礼物送给他们。

　　——这个恐怕只能想一下了。

　　27.看着婴儿天天长大，不断呈现新气象，仿佛你一直伫立在玫瑰前，疑视花朵次第开放。

　　——我只能说生命是一个奇迹。

　　28.几岁的孩子会玩高级游戏，觉得你很笨，非要教你。

　　——长江后浪推前浪，前浪只好死在沙滩上了。

　　29.无论你事业多么成功，你都没有被人忘记是一个女人。

　　——女人，无论做什么，首先都是一个女人，其次才有可能成为女强人、才女、美女之类。

　　30.在你打扮的最漂亮的那天，在街上偶遇你很在乎的人。

　　——顺其自然。

　　31.生活中充满交易行为，在买进的时候，你得到的可以说物美价廉；在卖出的时候的，你提供的可以说货真价实。

　　——差不多就得了。

　　32.过了四十岁，你在走进医院时还像第一天上幼儿园一样找不到方向，被老病号和医生一起嘲笑，真是一件特别快乐的事情。

　　——难得糊涂。

　　33.在一件事情即将办成最后环节中，你被卡住了，碰巧遇到一个没有交情的人帮了你，在道谢的时候才知道，无意中你曾给过他恩惠。事情成了，而且善行结出的善果滋味甘甜。

　　——善恶因果皆有报，我施恩于人不可记，人施恩于我却不可不记。

　　34.即使买衣服是为了赚钱，但买衣服的人的确选中了他们穿在身上最好看的衣服。

　　——衣服淘汰快点，常换常新。

　　35.收拾书架的时候，发现一张没有支取的存单。数目不大，但人有遗忘的财富，无论是雪中送炭还是锦上添花，都表明你的生活其实很有余地。

　　——知足者常乐。

　　36.那个远在天涯的人，你在乎的喜欢的，突然像邮差哪样在一个平常的日子按响了你的门铃。快乐陡然来临，一点没有企盼给你的消耗。

　　——意外，意外，其实并不欣赏这种意外，假如事过境迁之后。

　　37.在堵车的时候选对了车道。看到胳膊边儿上水泄不通，自己却畅通无阻，那个时候，对自己的直觉、运气、经验和先见之明都没有办法不满意，是捡了便宜的快乐和自大狂的快乐。

　　——吼吼，运气就是这么好！

　　38.两辆车追尾了，肇事者立刻下了车赔礼，受害者却微笑着挥挥手，前面绿灯刚好亮了。这个世界有人在主动承担自己的过失，有人在大度地原谅，你正好做了旁观者。

　　——世界是多么地美好啊，阿门！

　　39.早上醒来记得夜里的美梦。美梦不多且不丢失，实在很难得。

　　——梦，安慰一下自己在现实中千疮百孔的心灵。

　　40.做了噩梦及时醒来，发现一切不是真的。

　　——还好，谢天谢地。

　　41.在自己扔的香蕉皮上差点跌倒，立刻把它拾起来放到垃圾桶，整个过程一直没有别人的眼光。对于希望完善自己的人来说，把结果结大家，把过程给自己是快乐的。

　　——天作孽，犹可恕；自作孽，不可活。

　　42.回忆中的旅途生活。腰酸背疼过去了，腰酸背疼得来东西却在。

　　——最值得记忆的往往是千心万苦的过程。

　　43.有人告诉你的幸福的指标，你发现自己的情形和那些指标多数吻合。

　　——求仁得仁，是谓幸福。

　　44.看到流星坠落或者昙花开放。短暂不停留的东西，却给自己留下了永恒，只因为它来的时候，你等到了，或者巧遇到了。

　　——缘分。

　　45.用磕磕绊绊的英语给老外指了路，即使自己不足，也能帮助别人。

　　——多学一门外语多好，唉，谁让他听不懂广州话。广州话跟外语也差不多。

　　46.把一个哭着的孩子或少女逗笑，痛惜美好得到的快乐就像亲吻玫瑰。

　　——陪他哇哇大叫一场，自己也爽。

　　47.醒来发现上班已经迟到，但突然记起是周末。

　　——太幸福了，靠，继续昏睡百年。

　　48.从人群中抽身离去，仿佛消失了，一个人韬光养晦，直到有一天开门出去，天空是另外的天空，人是别样的人群。

　　——我思故我在。

　　49.感觉自己宁静得像山野水潭的时候。

　　——动处静得来。

　　50.听齐秦唱“人能仰望，就能幸福”，自己也觉得是那么一回事。

　　——凡事不能想太多，想的多是没用的。

1.脚背上面有痣：这是所谓的「两足不停」，这样的人命不太好，终身劳碌，跑来跑去。

2.脚拇趾有痣：所谓的「得名威势」，因为拇指掌权，在脚指上生痣的人表示是个领导的人才。

3.其它脚趾有痣：是所谓的「志在他乡」，这样的人终身东跑西跑，也是劳碌的命。

4.在趾缝间长痣：这样的人通常都很有钱，这表示钱财存在里面，是好的象征。

5.脚侧面、脚踝长痣：这样的人也是属于劳碌的命格。

6.脚踵长痣：这是所谓的「多使奴仆」，这样的人可以管很多人，是富贵好命的命格。

7.脚底长痣：是所谓的「峰候带相」，这类的人可以做地方之长，统领一方，像安碌山节度使脚底就有长痣。

古人说：“面无善痣，方为贵”不是真的?

其实古人说，面上没有痣是个好相，但大多数人天生都有痣，痣黑色素，而是指突出的、长毛的痣，痣有分善恶，不同位置有不同影响!

长在不见光位置如耳垂、耳背、眼眉下、鼻头下缘、五官旁边，如眼袋、鼻两边、眉心、嘴唇下大小大如一粒米细细粒、鬼鬼祟祟颜色纯黑、全红(朱砂色)咖啡色、灰褐色、褐色。如果形状美观不规则，有碍观瞻，是不好的痣相。

大吉痣

痣又大又黑，非常好，无论男女，事业运佳，有财富，不愁衣食，不过要注意女性切忌事业心过强，可能会影婚姻。

是非痣

如果痣在眉上，近太阳穴位置有痣，表示多小人，易若是非，容易招惹口舌之争!

忌水痣

眼肚位置有痣，就是说你忌水，容易浸亲，游泳又难学得会!房屋更常受水患，即漏水、滴水困扰，另外因为位于子女宫，所以常要为子女操心(痣在眼头指长子女，眼尾为小儿女)。

劳碌痣

如果不幸有颗痣生在眼角垂直线及人中横线之相交点，表示会多劳苦、辛苦命、福荫较薄，而且脚易生病及遇水灾，不宜积福。

中毒痣

在下唇之下的阴暗位有痣，代表你容易受阴湿的损伤，尤其是容易中毒，所以不要太贪口福、痣的四周也不要乱贴东西!

魅力痣

很像玛丽莲梦露、辛迪克劳馥、巩俐的魅力痣，表示有福之余还非常妩媚，容易吸引异性，不过小心惹桃花。

泪痣

很多人都知道眼角下有痣不好，代表情绪化，感情用事，容易因此影事业，到时感情、事业两失落!

克妻痣

如果你老公两眼之间有痣，表示会影响妻子命运，尤其是身体，如果女人有，则指要忌水，不宜作水上活动，易有凶险!

旅行要小心痣

眼眉尾有痣，你旅行就要小心，因为有这粒痣代表你去旅行易有灾祸，不要忘记买重旅行保险!

不过，“凡事勿以一断之”，要视乎整体而定，如果痣真得很不顺眼，可以用化妆遮盖或找医生脱掉!